ለምን አሜሪካኖች የበለጠ ፍየል አይመገቡም

2024 ደራሲ ደራሲ: Daisy Haig | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:05

እንደ የባህል አንትሮፖሎጂ የመጀመሪያ ደረጃ ዋና ፣ እኔ ሁልጊዜ በባህላዊ ምርጫዎች እማረክ ነበር ፡፡ እኔ በተለይ የምጓጓበት አንዱ የምርጫ ዘርፍ ምግብ ነው ፡፡ በድህረ-ድብርት / WWII ዘመን በአመጋገብ ፍላጎት ውስጥ ያደግሁ ሆ my በሕይወቴ በሙሉ ማንኛውንም ነገር ለመብላት ፈቃደኛ ነኝ ፡፡ አያቴ ፣ አጎቶቼ እና አባቴ የተጠበሰ የሣር ፌንጣ እና ጉንዳኖች ፣ የጤዛ እርባታ ፣ ሽኮኮ ፣ አዳኝ ፣ የእንቁራሪት እግሮች ፣ አፍቃሪ ፣ ርግብ ፣ ካትፊሽ ፣ “የፋሲካ ጥንቸል” እና የዱር እጽዋት በማስታወስ ያህል እኔን አስተዋወቁኝ ፡፡

አያቴ ከኩሽ እና ከራኮን ስጋ ጋር ለመተዋወቅ በጣም ፈልጎ ነበር ነገር ግን አደን ከመያዝዎ በፊት በካንሰር ተወስዷል ፡፡ የካርፕ ዓይኖች ፣ ኪምቼ እና ሌሎች የእስያ ጣፋጭ ምግቦች በሃያዎቹ መጀመሪያ ላይ ተቆጣጠሩ ፡፡ በነፍሳት ዋጋ በተለይም በምግብ ትልች በቀጣዩ ፍላጎቴ ነው ምክንያቱም በቀላሉ በሚበጠስ ምድራችን ላይ አነስተኛ ተጽዕኖ ያላቸውን ሰዎችን እና እንስሳትን ለመመገብ የሚያስችል መንገድ ሊያቀርብ ይችላል ፡፡

እኔ ግን እፈታለሁ ፡፡ የእኔ ነጥብ አንድ ባህል የሚበላው እንዴት እንደሚወስን ነው? እና በተለይም ፣ ለምን አሜሪካኖች የፍየል ስጋን እንደ የተለመደ የፕሮቲን አማራጭ አልተቀበሉም? አሜሪካውያን የውጭ ምግቦችን በማቀፍ ይታወቃሉ ፡፡ የጣሊያን ፣ የሜክሲኮ ፣ የጃፓን እና የቻይና ምግቦች በአሜሪካ ምግብ ውስጥ ገብተዋል ፡፡ የአፍሪካ ፣ የእስያ እና የመካከለኛው ምስራቅ ባህሎች ከፍተኛ የፍየል ሥጋ ይጠቀማሉ ፡፡ እነዚህን ባህሎች በአሜሪካ ጨርቅ ውስጥ ማዋሃድ ለባህላዊ ምግባቸው ተመሳሳይ ፍላጎት አልፈጠረም ፡፡ የፍየል ሥጋ ከአሜሪካ አመጋገብ አይገኝም ፡፡ ለምን?

የፍየል ጉዳይ

እንደ ሥጋ ፍየል በጣም ዘግናኝ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ በፍየል ሥጋ ውስጥ ካሎሪ ውስጥ 19 ከመቶው ብቻ ከስብ የሚመነጭ ሲሆን ከ 35 ካሎሪ ደግሞ 5 ፋት ፣ 5 በመቶ ወፍራም የስጋ ሥጋ ከስብ ነው! ከፍየል በበለጠ በአንድ ስብ ስብ ካሎሪ ውስጥ ቢሶን ፣ የቱርክ ጡት እና ኮድፊሽ ብቻ ናቸው ፡፡

የፍየል ሥጋ ጣዕም ከጥጃ ወይም ከአደን እንስሳ ጋር ተመጣጣኝ ነው ፡፡ በጣም ዘንበል ያለ በመሆኑ እርጥበትን የማይጠብቁ የማብሰያ ዘዴዎች የፍየል ሥጋን ጠንካራ ያደርጉታል ፣ በተለይም በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ሲበስሉ ፡፡ ፍየል የሚዘጋጅባቸው መንገዶች መጋገር ፣ መጋገር ፣ መጥበሻ ፣ ባርበኪንግ እና ፍራይ ናቸው ፡፡ በእርግጥ የቅመማ ቅመም ምርጫ በባህላዊ መንገድ ተወስኗል ፣ ስለሆነም የመጨረሻው ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ሊለያይ ይችላል።

የፍየል ወተት በአሜሪካ ውስጥ ከፍየል ሥጋ የበለጠ ተወዳጅነት ያስገኛል ፡፡ ምንም እንኳን አንድ ትንሽ የተመረጠ ቡድን በፍየል ወተት ተዓምራት ቢምልም አሁንም ቢሆን ከጠቅላላው የአሜሪካ ወተት ፍጆታ ውስጥ የተወሰነውን ክፍል ይወክላል ፡፡ የሚገርመው የፍየል ወተት አነስተኛ የስብ ግሎቡሎችን የያዘ ሲሆን በወተት ውስጥም እንኳ የስብ ስርጭት እንዳለ ያቆያል ፡፡

በተቃራኒው በከብት ወተት ውስጥ ያለው ስብ በቀላሉ ወደ ላይ ይወጣል ፡፡ ስቡን በበቂ ሁኔታ ለማሰራጨት የላም ወተት ግብረ-ሰዶማዊ መሆን አለበት። የፍየል ወተት ግብረ-ሰዶማዊነት ሳያስፈልግ ወደ አይብ ፣ ቅቤ ፣ እርጎ እና አይስክሬም ሊለወጥ ይችላል ፡፡

የፍየል ወተት እና አይብ የእኔ ተሞክሮ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ሆኖ ተገኝቷል ፡፡ ከባር ወይም ከወንድ ያልተለዩ የወተት ፍየሎች ለየት ያለ የፍየል ሽታ እና ጣዕም ያለው ወተት ያፈራሉ ፡፡ ብዙዎች ያ መዓዛ ያስከፋቸዋል። ችግር ሆኖ ባላረጋገጠው በአስተዳደጌ ፡፡

ዝቅተኛ የካርቦን እግር ማተም

ፍየሎች ከሚለሙት ላሞችና በጎች በተለየ መልኩ አሳሾች ናቸው ፡፡ የበለጠ እንጨቶችን እና ሰፋፊ ቅጠል ያላቸውን እጽዋት ወደ በቂ ምግብ የመለወጥ ችሎታ አላቸው ፡፡ ይህ ማለት ከብቶችን እና በጎች ለመመገብ ከሚያስፈልጉት የሣር ፣ የአልፋፋ ፣ የበቆሎ እና የጤንነት ሁኔታ ለመጠበቅ ከሚያስፈልጋቸው ንዴቶች ለማነስ ከሚያስፈልገው ያነሰ የተጠናከረ የምርት ልምዶችን ይፈልጋሉ ማለት ነው ፡፡ ምክንያቱም የእንጨት እፅዋት ለማደግ በጣም የቀለሉ እና አነስተኛ ውሃ እና ማዳበሪያ ስለሚፈልጉ ፍየል “አረንጓዴ” አማራጭ የሥጋ ምንጭ ነው ፡፡

በአሁኑ ጊዜ የፍየል ሥጋ አቅርቦት በጥብቅ የባህል የገበያ ምንጮች የተከለከለ በመሆኑ ከሌሎች የስጋ ቅነሳዎች የበለጠ ዋጋ ሊያወጣ ይችላል ፡፡ ፍላጎት እና ፍጆታ በጣም እየበዙ ሲሄዱ እነዚህ በገበያው ውስጥ ያሉ ግድፈቶች ራሳቸውን ያስተካክላሉ ፡፡ በቤት ሰራሽ አመጋገቤ ውስጥ የፍየል ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አካትቻለሁ እና ይህን አማራጭ የስጋ ምንጭ ለራስዎ እና ለቤት እንስሳትዎ እንዲያስቡበት ሀሳብ አቀርባለሁ ፡፡

dr. ken tudor